Grille de salaire HCR 2025 : Le guide complet pour une paie juste et conforme

Le casse-tête des salaires en HCR. Vous connaissez ? D'un côté, le budget à tenir. De l'autre, les attentes de l'équipe. Et au milieu de tout ça, les obligations légales.

Alors, comment on fait pour être juste, sans se tromper ? La réponse tient dans un outil que beaucoup voient comme une contrainte : la grille de salaire HCR.

Oubliez la paperasse. Pensez-y plutôt comme la règle du jeu qui garantit que la partie est équitable pour tout le monde.

Cet article va droit au but : on vous explique comment maîtriser la grille de salaire HCR en 2025, qui est vraiment concerné, et surtout, comment un logiciel gestion RH comme Esperoo vous simplifie la vie pour que vous puissiez vous concentrer sur votre métier.

La grille de salaire HCR, c'est quoi au juste ?

Bon, cette fameuse grille de salaire HCR, on en entend parler, mais c'est quoi au fond ?

Pensez-y comme la colonne vertébrale de la paie dans votre branche. C'est elle qui soutient tout l'édifice en fixant le salaire horaire brut le plus bas pour chaque métier des hôtels, cafés et restaurants.

Et ce n'est absolument pas optionnel, c'est une obligation qui vient tout droit de la convention collective nationale HCR.

Pour ne pas sortir des chiffres d'un chapeau, ce tableau de référence s'appuie sur une classification logique des postes : le savoir-faire, le poids des responsabilités, la liberté d'initiative... Tout est pesé.

Le point le plus important ? Cette grille de salaire HCR vit et respire avec le secteur. Chaque année, des négociations la font évoluer pour garantir que les rémunérations ne soient pas déconnectées.

C'est aussi pour cela qu'elle est si centrale : tous vos calculs d'heures supplémentaires, si présents dans nos métiers, dépendent directement des montants qui y sont inscrits.

Votre entreprise est-elle concernée par la grille de salaire HCR ?

La grille de salaire HCR s'applique à toutes les entreprises qui dépendent de la convention collective des hôtels, cafés et restaurants.

Pour savoir si vous en faites partie, le plus simple est de regarder votre code APE (Activité Principale Exercée) ou NAF [source]. Voici les principaux codes concernés :

• 55.10Z : Hôtels et hébergements similaires
• 56.10A : Restauration traditionnelle
• 56.10B : Cafétérias et autres libres-services
• 56.21Z : Services des traiteurs
• 56.30Z : Débits de boissons
• 93.11Z : Gestion d'installations sportives (comme les bowlings)

Attention : Les entreprises de restauration rapide disposent de leur propre convention collective et ne sont donc pas soumises à cette grille.

Avantages d'une grille de salaire HCR bien appliquée

Sur le papier, la grille salariale en HCR est une contrainte légale de plus. Pourtant, si on y regarde de plus près, c'est un véritable outil de management. Comment ?

C'est simple, elle fait le ménage dans les non-dits. Elle promet transparence et équité.

Elle transforme aussi le travail en carrière. Votre employé ne voit plus seulement son poste actuel, mais les marches qu'il peut gravir. Ça lui donne un but, un challenge. C'est un moteur.

Pour le patron, c'est une boussole. Gérer la masse salariale devient plus simple, presque mécanique. Les coûts sont prévisibles, le budget est sous contrôle.

Et le gros avantage, c'est que ça vous rend désirable. L'attractivité, c'est la clé du recrutement en HCR. Un candidat qui voit une structure de rémunération claire et juste se dit : "voilà un employeur sérieux". Et un bon employé qui se sent respecté... il reste.

Comment est construite la rémunération en HCR ?

Le salaire d'un employé en HCR respecte certaines règles. D'abord, aucun salaire ne peut être inférieur au SMIC national, qui s'élève à 1 801,80 € brut mensuel en juin 2025 pour 35 heures [insee.fr].

Ensuite, la grille HCR établit un salaire minimum conventionnel, qui doit être supérieur au SMIC. L'employeur a bien sûr la liberté de rémunérer ses équipes au-delà de ces minima.

La classification des salariés se fait selon 5 niveaux (qui déterminent la nature du poste) et 3 échelons par niveau (qui reflètent l'expérience et la maîtrise).

Chaque poste est ainsi associé à un coefficient qui, multiplié par une valeur de point définie, donne le salaire de base. Ce coefficient doit obligatoirement apparaître sur la fiche de paie.

Grille des salaires HCR 2025 : Les chiffres à connaître

Depuis l'avenant conclu en juin 2024 et effectif depuis le 1er décembre 2024, la grille des salaires HCR a été revalorisée. Ces montants sont toujours d'actualité en 2025. Découvrez les salaires minimums bruts horaires :

Source : Avenant n°33 à la convention collective HCR [juritravail.com].

À savoir : On parle souvent de "SMIC hôtelier", mais ce salaire n'existe plus officiellement depuis 2004. Il correspond aujourd'hui par abus de langage au salaire le plus bas de la grille HCR. Sachez également que ces montants ne tiennent pas compte des avantages en nature, comme les repas.

Au-delà du salaire : Prévoyance et Mutuelle

La convention collective HCR oblige l’employeur à souscrire deux types de contrats de protection sociale.

• La Prévoyance : Obligatoire, elle vient en aide financière en cas de coups durs de la vie (incapacité de travail, invalidité, décès).
• Pour les non-cadres : La cotisation est d'au moins 0,80 % du salaire de la tranche 1 (salaire jusqu'à 3 925 € en 2025), répartie à 50/50 entre l'employeur et le salarié.
• Pour les cadres : La cotisation est d'au moins 1,5 % du salaire de la tranche 1, prise en charge à 100 % par l'employeur.
• La Mutuelle (ou Frais de Santé) : Également obligatoire, elle complète les remboursements de la Sécurité sociale pour les dépenses de santé.

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