Grille de salaire HCR 2025 : Guide complet pour une paie juste

Le casse-tête des salaires en HCR. Vous connaissez ? D'un côté, le budget à tenir. De l'autre, les attentes de l'équipe. Et au milieu, les obligations légales.

Alors, comment on fait pour être juste, sans se tromper ? La réponse tient dans un outil que beaucoup voient comme une contrainte : la grille de salaire HCR.

Alors oui, cela peut paraître un peu compliqué, mais la convention collective HCR 2025 et sa grille salariale n’ont rien d’anecdotique. Elles fixent les bases du jeu, donnent un cadre légal et permettent d’éviter les erreurs coûteuses.

Encore faut-il savoir comment s’en servir… et surtout comment gérer la grille de classification HCR au quotidien.

C’est exactement ce que nous allons voir ensemble : comprendre la logique de la grille salariale HCR 2025, qui est concerné, quels sont les salaires minimums conventionnels, ce fameux “SMIC hôtelier” dont on parle toujours, les classifications, les échelons… et bien sûr, comment un logiciel gestion RH comme Esperoo peut vous enlever une sacrée épine du pied.

La grille de salaire HCR, c'est quoi au juste ?

Bon, cette fameuse grille de salaire HCR, on en entend parler, mais c'est quoi au fond ?

On pourrait dire que c’est l’ossature de la paie dans la branche. Sans elle, c’est le chaos : chaque patron fixerait ses propres règles, et la justice sociale passerait à la trappe.

La convention collective HCR, référencée sous le numéro 3292, rend cette grille de salaires obligatoire. Ce n’est pas une option.

Pour ne pas sortir des chiffres d'un chapeau, ce tableau de référence s'appuie sur une classification logique des postes : le savoir-faire, le poids des responsabilités, la liberté d'initiative... Tout est pesé.

On parle de niveaux, d’échelons et de coefficients. Tout ça peut sembler un peu théorique, mais c’est concret : ce coefficient doit apparaître noir sur blanc sur chaque fiche de paie HCR.

Le point le plus important ? Cette grille de salaire HCR vit et respire avec le secteur. Chaque année, des négociations la font évoluer pour garantir que les rémunérations ne soient pas déconnectées.

Qui est concerné par la grille de salaire HCR 2025 ?

La grille de salaire HCR 2025 s'applique à toutes les entreprises qui dépendent de la convention collective des hôtels, cafés et restaurants.

Pour savoir si vous en faites partie, le plus simple est de regarder votre code APE (Activité Principale Exercée) ou NAF [source]. Voici les principaux codes concernés :

• 55.10Z : Hôtels et hébergements similaires
• 56.10A : Restauration traditionnelle
• 56.10B : Cafétérias et autres libres-services
• 56.21Z : Services des traiteurs
• 56.30Z : Débits de boissons
• 93.11Z : Gestion d'installations sportives (comme les bowlings)

Attention : Les entreprises de restauration rapide disposent de leur propre convention collective et ne sont donc pas soumises à cette grille.

Avantages d'une grille de salaire HCR bien appliquée

Sur le papier, la grille salariale en HCR est une contrainte légale de plus. Pourtant, si on y regarde de plus près, c'est un véritable outil de management. Comment ?

C'est simple, elle fait le ménage dans les non-dits. Elle promet transparence et équité.

Elle transforme aussi le travail en carrière. Votre employé ne voit plus seulement son poste actuel, mais les marches qu'il peut gravir. Ça lui donne un but, un challenge. C'est un moteur.

Pour le patron, c'est une boussole. Gérer la masse salariale devient plus simple, presque mécanique. Les coûts sont prévisibles, le budget est sous contrôle.

Et le gros avantage, c'est que ça vous rend désirable. L'attractivité, c'est la clé du recrutement en HCR. Un candidat qui voit une structure de rémunération claire et juste se dit : "voilà un employeur sérieux". Et un bon employé qui se sent respecté... il reste.

Comment est construite la rémunération en HCR ?

Le salaire d'un employé en HCR respecte certaines règles. D'abord, aucun salaire ne peut être inférieur au SMIC national, qui s'élève à 1 801,80 € brut mensuel en juin 2025 pour 35 heures [insee.fr].

Ensuite, la grille de classification HCR établit un salaire minimum conventionnel, qui doit être supérieur au SMIC. L'employeur a bien sûr la liberté de rémunérer ses équipes au-delà de ces minima.

La classification des salariés se fait selon 5 niveaux (qui déterminent la nature du poste) et 3 échelons par niveau (qui reflètent l'expérience et la maîtrise).

Chaque poste est ainsi associé à un coefficient qui, multiplié par une valeur de point définie, donne le salaire de base. Ce coefficient doit obligatoirement apparaître sur la fiche de paie.

Grille des salaires HCR 2025 : les salaires minimums conventionnels

Depuis l'avenant conclu en juin 2024 et effectif depuis le 1er décembre 2024, la grille des salaires HCR a été revalorisée. Ces montants sont toujours d'actualité en 2025.

Découvrez les salaires minimums bruts horaires :

Source : Avenant n°33 à la convention collective HCR [juritravail.com].

Rémunération HCR : SMIC, primes et heures supplémentaires

Un autre point crucial concerne les heures supplémentaires. Dans la restauration, elles sont fréquentes. La règle est simple :

• 25 % de majoration pour les 8 premières heures (de la 36e à la 43e heure)
   
• 50 % au-delà
   

S’ajoutent les primes spécifiques : travail de nuit, jours fériés, dimanches. Et bien sûr les avantages en nature repas HCR 2025 : un salarié nourri sur place bénéficie d’un avantage en nature qui doit apparaître sur la fiche de paie.

Ces détails, parfois jugés accessoires, pèsent pourtant lourdement dans le calcul final.

Convention HCR : mutuelle et prévoyance obligatoires

Au-delà du salaire brut, la convention collective HCR 2025 impose des protections sociales obligatoires.

• Prévoyance : minimum 0,80 % du salaire pour les non-cadres, partagé à 50/50, et 1,5 % pour les cadres (100 % employeur).
   
• Mutuelle HCR 2025 : elle complète la Sécurité sociale pour les frais de santé.
   

Là encore, beaucoup d’employeurs se perdent entre les taux, les cotisations, les mises à jour.

Simplifiez la gestion de la grille de classification HCR 2025 avec Esperoo

La paie en HCR demande de la précision : heures supplémentaires, classifications, complexité de la convention HCR… Et si vous pouviez tout automatiser ?

C’est là qu’Esperoo entre en scène ! Notre logiciel gestion RH a été conçu pour les patrons du HCR qui veulent se concentrer sur leur business.

Découvrez comment nous vous aidons à rester en règle sans vous fatiguer :

Esperoo a intégré les spécificités de la convention collective HCR. Les heures supplémentaires, les calculs des majorations pour heures de nuit ou de jour férié, sont automatisés.

On vous prévient en cas de fin de période d’essai, d’arrivée à échéance d’un titre de séjour et pour bien des choses encore.

Du registre du personnel aux dossiers de vos salariés, tout est à portée de clic, centralisé en un seul endroit !

Besoin d’aide ? Accédez à des documents types RH (contrat de travail, attestation, etc.) à jour des dernières réformes, pour sécuriser vos démarches.

Moins de temps dans la paperasse, plus de temps avec vos équipes !

FAQ – Grille de salaire HCR (à la cool, mais utile)

1) C’est quoi exactement, la grille de salaire HCR ?

→ Bah, c’est en gros le plancher légal des salaires pour tous ceux qui bossent dans les hôtels, cafés ou restaurants soumis à la convention collective.

2) Et ce fameux “SMIC hôtelier”, ça existe encore ?

→ Techniquement non, il a disparu depuis 2004. Ce qu’on appelle encore “SMIC hôtelier”, c’est juste le salaire le plus bas de la grille salariale HCR. En gros, ça a gardé ce surnom par habitude, mais ce n’est plus un terme officiel.

3) Y a-t-il une "montée en échelon" automatique à l’ancienneté dans la grille de classification HCR ?

→ Oui ! Avec l’avenant de 2023, si un salarié atteint un an d’ancienneté ininterrompue, il passe à l’échelon suivant — tout seul, sans demander.

4) Les apprentis HCR, ils sont payés comment en 2025 ?

→ Depuis le 1er août 2025, les apprentis sont classés automatiquement au niveau I échelon 1. Ils ont même vu leur salaire brut augmenté jusqu’à 146 € supplémentaires pour les 16-17 an.

5) Pourquoi la grille HCR, c’est si important ?

→ Parce que c’est obligatoire, bon, mais surtout ça crée de la transparence, ça plafonne les coûts salariaux, motive les équipes, attire les candidats… c’est un vrai outil de management, pas juste un tableau froid