Jours fériés en boulangerie - pâtisserie : Guide complet 2026

Pendant que la France finit son café au lit le 25 décembre, vous, vous avez déjà sorti la deuxième fournée. Voilà la vraie particularité de la boulangerie : un calendrier des jours fériés en boulangerie qui ne ressemble à celui de personne d'autre.

Vous le savez mieux que personne : un 15 août ou un 25 décembre, fermer la boutique, c'est presque impensable. Mais que dit la loi, exactement ? La réponse, en clair.

En boulangerie-pâtisserie artisanale (CCN 0843), un jour férié travaillé donne droit au salaire doublé — soit 200 %, article 27 de la convention.

Reste à orchestrer tout ça côté planning, côté paie, côté équipe — sans rien oublier. C'est là qu'un logiciel de plannings comme Esperoo transforme un casse-tête de calculs en planning maîtrisé.

Voici tout ce qu'un employeur doit savoir pour les jours fériés en boulangerie - pâtisserie en 2026, sans piège et sans baratin.

En résumé : ce qu'il faut retenir des jours fériés en boulangerie

• Onze jours fériés nationaux en France, plus deux en Alsace-Moselle.
• Le 1er mai est le seul obligatoirement chômé pour la quasi-totalité des secteurs — sauf la boulangerie, où la loi autorise l'ouverture, à condition de payer la journée double.
• Côté paie, la règle change selon votre convention. En artisanale (IDCC 0843), un jour férié travaillé vaut salaire doublé.

Quels sont les jours fériés en boulangerie artisanale en 2026 ?

En France, le calendrier officiel est clair : onze jours fériés nationaux, fixés par l'article L3133-1 du Code du travail. La convention collective de la boulangerie-pâtisserie n'y change rien — c'est le droit commun qui s'applique.

Le calendrier 2026 des jours fériés en boulangerie - pâtisserie

Trois vendredis fériés en 2026 (1er mai, 8 mai, 25 décembre) — autant de week-ends prolongés pour vos clients, autant de rush en perspective pour vous. Et là où la France entière fait le pont, vous, vous êtes déjà au pétrin.

Et en Alsace-Moselle ?

Les départements du Bas-Rhin, du Haut-Rhin et de la Moselle ajoutent deux jours fériés supplémentaires au titre du droit local (article L3134-13 du Code du travail) : le Vendredi Saint (3 avril 2026) et la Saint-Étienne, le 26 décembre. Un boulanger alsacien gère donc treize jours fériés par an, pas onze.

Et dans les DROM ?

Chaque département d'outre-mer ajoute son jour de commémoration de l'abolition de l'esclavage : le 27 mai en Guadeloupe, le 22 mai en Martinique, le 10 juin en Guyane, le 20 décembre à La Réunion, le 27 avril à Mayotte.

Une boulangerie peut-elle ouvrir un jour férié ?

Sur le papier, la convention collective de la boulangerie-pâtisserie (IDCC 0843) est limpide : un salarié avec 3 mois d'ancienneté a droit aux jours fériés chômés et payés.

Dans la vraie vie, c'est une autre paire de manches. Une boulangerie fermée un 15 août, impensable dans beaucoup de villages.

La règle de base, c'est l'employeur qui décide. Pour les dix jours fériés autres que le 1er mai, vous pouvez ouvrir ou fermer comme bon vous semble — la convention collective n'impose rien. À vous de jongler entre la loi, l'équipe et le service client.

Le 1er mai en boulangerie : l'exception qui change tout

Le 1er mai est en principe le seul jour férié obligatoirement chômé pour l'ensemble des salariés. Mais le législateur a prévu une dérogation pour les établissements dont l'activité ne peut être interrompue — la boulangerie en fait partie, au même titre que la restauration ou les hôpitaux.

Vous pouvez donc ouvrir le 1er mai. La contrepartie : majoration de 100 % du salaire de la journée travaillée. En clair, le salarié qui pétrit le 1er mai touche deux fois son salaire pour cette journée. C'est dur à négocier, mais c'est non négociable.

Comment est payé un jour férié travaillé en boulangerie - pâtisserie artisanale ?

L'article 27 de la convention collective (CCN 0843) pose la règle : salaire doublé pour la journée travaillée.

Soit 200 % du salaire habituel pour la journée concernée. C'est l'une des conventions les plus généreuses du secteur alimentaire — et l'une des plus mal connues. 

Beaucoup d'artisans appliquent encore une majoration de 15 % qu'ils ont vu passer quelque part. Erreur classique : ce taux ne concerne pas la CCN 0843. En artisanale, c'est bien 200 %, sans exception. 

Exemple concret : combien coûte un boulanger qui travaille le 25 décembre ?

Prenons un salarié au SMIC 2026 (12,02 € brut de l'heure depuis le 1er janvier, source URSSAF), qui fait 8 heures le jour de Noël dans une boulangerie artisanale.

Salaire normal de la journée : 12,02 × 8 = 96,16 € brut.

Majoration 100 % au titre du jour férié travaillé : +96,16 €.

Total versé pour le 25 décembre : 192,32 € brut.

C'est le prix d'une équipe ouverte à Noël — et la raison pour laquelle beaucoup d'artisans préfèrent fermer.

Apprentis et mineurs : peuvent-ils travailler un jour férié en boulangerie ?

Oui, et c'est une vraie particularité du secteur. Le Code du travail interdit en principe le travail des mineurs les jours fériés (article L3164-6).

Sauf que la boulangerie figure dans la liste des activités dérogatoires fixées par l'article L3164-8 — au même titre que la restauration ou l'hôtellerie.

Un apprenti boulanger de 16 ans peut donc être en poste un 14 juillet ou un 25 décembre, contrat d'apprentissage à l'appui.

Deux conditions encadrent cette dérogation. D'abord, le repos hebdomadaire du mineur doit être d'au moins 36 heures consécutives (contre 24 h pour un adulte).

Ensuite, il a droit à la même majoration de paie que les autres salariés : salaire doublé (CCN 0843, article 27). Pour le 1er mai travaillé, même règle : doublement obligatoire. 

Petite vigilance pratique : un apprenti de moins de 16 ans, lui, ne peut pas travailler un jour férié, même en boulangerie.

Que se passe-t-il si un jour férié tombe pendant les congés payés d'un salarié ?

La règle est simple et favorable au salarié : la période de congé est prolongée d'une journée, sans réduction de salaire.

Le jour férié n'est donc pas « consommé » sur le compteur de congés payés du salarié.

Exemple concret : un boulanger pose ses CP du lundi 10 août au dimanche 16 août 2026. Le 15 août étant férié et chômé, il pose en réalité 5 jours de CP au lieu de 6, et son retour reste fixé au lundi 17 août. Le compteur de congés payés du salarié n'est entamé que de 5 jours ouvrables — pas 6.

Comment gérer les ponts en boulangerie-pâtisserie ?

Rien que le mot suffit à donner des sueurs froides à bien des employeurs. Lorsqu'un jour férié tombe un jeudi ou un mardi, devinez quoi ? Tout le monde rêve de faire le pont.

Mais vous, vous n'avez pas cette liberté — les clients ne disparaissent pas parce que le calendrier en a décidé ainsi.

Ce que dit la loi sur les ponts

Un pont est une journée de congé intercalée entre un jour férié et un jour de repos hebdomadaire (article L3121-50 du Code du travail).

Trois règles à connaître. D'abord, le pont n'est jamais obligatoire — c'est une décision de l'employeur, pas un droit du salarié.

Ensuite, comme vous modifiez l'horaire hebdomadaire, vous devez afficher le nouvel horaire dans l'entreprise et envoyer une copie à l'inspection du travail.

Enfin, les heures chômées peuvent être récupérées par les salariés sur 12 mois (avant ou après le pont), sans majoration sur ces heures de récupération.

La clé : anticiper et arbitrer juste

Plusieurs salariés sur le même 14 juillet, c'est le chaos assuré. Discutez avec votre équipe en début d'année, posez un calendrier partagé, et arbitrez en amont.

Certains patrons jouent la carte motivation : primes ou jours de repos bonus pour ceux qui tiennent la boutique pendant que les autres bullent. Malin, et efficace.

Les congés payés en boulangerie : ce qu'il faut savoir

Côté congés payés, rien d'exotique : 2,5 jours ouvrables acquis par mois travaillé, soit 30 jours ouvrables par an (article L3141-3 du Code du travail).

La période de prise s'étend en principe du 1er mai au 31 octobre, et beaucoup d'artisans ferment quelques semaines l'été ou après le rush de fin d'année.

La 6e semaine et l'ancienneté CCN 0843

La convention collective de la boulangerie-pâtisserie va plus loin que le Code du travail. Elle accorde 6 jours de congés supplémentaires aux salariés ayant 1 an d'ancienneté, à poser entre le 15 janvier et le 1er mai. Au-delà, la convention prévoit des jours bonus selon l'ancienneté :

Les congés pour événements familiaux

La CCN 0843 va également plus loin que le minimum légal pour les événements familiaux : 

• 6 jours pour un mariage ou un PACS,
• 3 jours pour une naissance ou une adoption,
• 3 jours pour le décès d'un conjoint, parent ou frère/sœur,
• 14 jours pour le décès d'un enfant (dont 8 jours de congé de deuil),
• 1 jour pour le mariage d'un enfant.
• Une journée supplémentaire est accordée si l'événement a lieu à plus de 300 km du domicile (sauf mariage et PACS du salarié lui-même).

Spécificités régionales à connaître pour les jours fériés en boulangerie

L'Alsace-Moselle ajoute deux jours fériés (Vendredi Saint et Saint-Étienne, déjà mentionnés plus haut).

Côté travail du dimanche en boulangerie, des accords départementaux relèvent la majoration légale dans plusieurs territoires : 25 % dans les Bouches-du-Rhône et en Loire-Atlantique, 30 % dans le Lot-et-Garonne et en Vendée.

Si vous êtes installé dans le Calvados ou le Loiret, vérifiez les accords locaux : les jours fériés peuvent y suivre des règles particulières. En cas de doute, votre chambre de métiers est l'interlocuteur de référence.

Entre les règles nationales, les exceptions sectorielles et les spécificités locales, tenir une paie boulangerie sans erreur tient déjà du sport de précision. C'est exactement là qu'un outil RH change la donne. 

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FAQ — Vos questions sur les jours fériés en boulangerie - pâtisserie

1) Une boulangerie peut-elle ouvrir le 1er mai ?

Oui, au titre de la dérogation pour activités ne pouvant être interrompues. Salaire doublé obligatoire (article L3133-6 du Code du travail).

2) Combien de jours fériés y a-t-il en boulangerie ?

11 jours fériés nationaux, comme partout en France. 13 en Alsace-Moselle (Vendredi Saint et Saint-Étienne en plus).

3) Comment est payé le 15 août en boulangerie artisanale ?

Salaire doublé (200 %) pour la journée travaillée, conformément à l'article 27 de la CCN 0843.

4) Un salarié peut-il refuser de travailler un jour férié ?

Non, sauf pour le 1er mai ou clause contractuelle particulière. Pour les 10 autres jours, l'employeur organise le travail.

5) Quelle ancienneté pour avoir droit aux jours fériés payés en boulangerie ?

3 mois d'ancienneté dans l'entreprise pour les jours fériés chômés, sauf pour le 1er mai qui est dû dès le 1er jour.

6) Un apprenti peut-il travailler le 1er mai en boulangerie ?

Oui à partir de 16 ans, avec repos hebdomadaire de 36 heures consécutives minimum et salaire doublé. Interdit avant 16 ans.

7) Que se passe-t-il si un jour férié tombe pendant mes congés ?

La période de congé est prolongée d'une journée. Le compteur de CP du salarié n'est pas entamé par le jour férié.

8) Le 1er mai est-il payé double pour un boulanger ?

Oui. C'est la règle légale (article L3133-6) qui s'applique à tous les secteurs autorisés à ouvrir ce jour-là.

9) Un boulanger en CDD a-t-il droit aux jours fériés payés ?

Oui, dans les mêmes conditions qu'un CDI : 3 mois d'ancienneté pour les jours fériés chômés, doublement systématique pour le 1er mai.

Note de conformité : Article informatif mis à jour en 2026. Ne se substitue pas à un conseil juridique personnalisé.