Planning tournant en restauration : La clé pour une meilleure gestion RH

Dans le monde de la restauration, on a l'habitude des journées qui s'enchaînent sans vraiment se ressembler. Les horaires atypiques, les rushs imprévisibles et les soirées prolongées sont le quotidien de tous : serveurs, cuisiniers, managers…

Cependant, s'il y a bien une constante, c’est la complexité de trouver une organisation qui fonctionne pour tout le monde. Entre les demandes de congés, les changements de dernière minute et la fatigue qui s'accumule, l’équilibre est difficile à atteindre.

C’est là qu’intervient le planning tournant, également appelé planning horaire rotatif. Derrière ce terme un peu technique se cache une méthode qui pourrait transformer la vie de votre équipe et simplifier considérablement votre gestion RH. Vous ne connaissez pas encore ? On vous explique tout : ce que c’est un planning horaire rotatif, pourquoi l’adopter et surtout, comment le mettre en place facilement.

Un planning tournant, c’est quoi exactement ?

Commençons par le début. Le planning tournant, comme son nom l’indique, repose sur un principe de rotation régulière des horaires de travail, d’où son autre nom de planning horaire rotatif.

Cela signifie que vos employés alternent entre différentes plages horaires selon un rythme prédéfini.

Par exemple, un employé peut être en service de matinée pendant une semaine, puis passer aux soirées la semaine suivante, avant d’enchaîner sur des horaires intermédiaires.

L’idée derrière cette méthode est de garantir une répartition équitable des horaires dits "pratiques" (comme les matinées) et des créneaux souvent moins appréciés (les soirées ou les weekends).

Dans un secteur comme la restauration, où la flexibilité est essentielle et où les plannings peuvent vite devenir source de conflit et de tension, le planning tournant apporte structure et équilibre.

Prenons un autre exemple : imaginez une équipe de cinq serveurs. Sans rotation, Julie se retrouve systématiquement à faire les fermetures, tandis que Pierre a toujours les matinées. Avec un planning tournant, chacun passe par tous les créneaux, réduisant les frustrations et favorisant une meilleure entente au sein de l’équipe.

Pourquoi adopter un planning tournant ?

Le bonheur des employés avant tout.

Dans la restauration, les horaires irréguliers peuvent rapidement peser sur le moral. Passer une semaine entière à travailler en soirée, sans jamais voir ses proches, ou enchaîner les services du matin sans répit, ça finit par user même les plus motivés.

Un planning tournant offre une meilleure répartition des horaires et permet à chacun de profiter d’un rythme plus équilibré entre vie pro et vie perso.

Cela a également un impact direct sur l’implication des équipes. Lorsqu’ils sentent que leur employeur fait des efforts pour rendre leurs conditions de travail plus justes, les employés se montrent généralement plus investis.

La réduction des tensions et conflits liés aux plannings favorise un environnement de travail plus serein, où chacun peut donner le meilleur de lui-même.

Envie d’en savoir plus sur la gestion des conflits entre collaborateurs dans votre entreprise, consultez notre article dédié : Conflits entre collaborateurs : Comment les prévenir et créer une équipe soudée ?

Mais les bénéfices ne s’arrêtent pas là. Pour un manager ou un propriétaire de restaurant, un planning bien structuré aide à réduire le turnover, ce fléau qui coûte cher en temps et en ressources.

En offrant des horaires équilibrés et en évitant les inégalités, vous fidélisez vos talents et améliorez votre productivité. Résultat ? Une équipe stable, performante, soudée et surtout, heureuse de venir travailler.

Quand passer au planning horaire rotatif ?

Si votre restaurant est ouvert 7 jours sur 7, avec des services en continu du matin au soir, vous savez à quel point il est difficile de satisfaire tout le monde.

Les périodes de forte affluence, comme les fêtes de fin d’année ou la haute saison estivale, rendent cette tâche encore plus complexe.

C’est justement dans ces contextes qu’un planning tournant devient une arme redoutable pour maintenir une organisation efficace.

Un autre signe qui devrait vous faire réfléchir est un turnover élevé. Si vos employés changent régulièrement, il est possible que les plannings déséquilibrés en soient l’une des causes principales.

Pour en savoir plus sur le TURNOVER, consultez notre article dédié : Pourquoi optimiser le TURNOVER ? Et par quels moyens ?

Fatigue, frustration, sentiment d’injustice : ces facteurs poussent souvent les employés à chercher un poste ailleurs, dans un établissement où leur quotidien sera plus supportable.

Enfin, si vous remarquez que la fatigue générale affecte la qualité du service ou l’ambiance au sein de votre équipe, il est probablement temps de repenser votre organisation.

Le planning tournant ne résoudra pas tous les problèmes, mais il contribuera à instaurer une dynamique plus positive et plus juste.

Comment mettre en place un planning tournant avec Esperoo ?

Mettre en place un planning horaire rotatif peut sembler intimidant, surtout si vous avez toujours fonctionné avec des horaires fixes ou improvisés.

Mais rassurez-vous : avec un outil adapté comme Esperoo, la transition est bien plus simple qu’elle n’y paraît.

Esperoo est conçu pour faciliter la gestion des plannings, notamment dans des environnements aussi dynamiques que la restauration.

Vous commencez par configurer les plages horaires et les rotations que vous souhaitez instaurer.

Ensuite, le logiciel s’occupe du reste : il propose des plannings optimisés, en tenant compte des disponibilités de chacun et des contraintes spécifiques de votre établissement.

Les employés reçoivent ensuite une notification automatique avec leur planning à jour. Plus besoin de passer des heures à expliquer ou modifier les horaires : tout est clair, transparent et accessible en quelques clics.

L’un des grands avantages d’Esperoo, c’est sa capacité à s’adapter. Si un imprévu survient – un employé malade, une réservation de dernière minute – vous pouvez ajuster le planning en temps réel, sans perdre de temps ni créer de confusion.

Conclusion : Pour une organisation plus fluide et humaine

La restauration est un métier exigeant, mais cela ne signifie pas que vos employés doivent en payer le prix. En instaurant un planning tournant, vous offrez à votre équipe un environnement de travail plus équitable, tout en simplifiant votre propre gestion.

Avec un outil comme Esperoo, vous avez tout ce qu’il faut pour mettre en place cette organisation sans stress.

Essayez, et vous verrez la différence : une équipe plus soudée, des clients satisfaits et une sérénité retrouvée dans la gestion de votre établissement.

Alors, qu’attendez-vous ? Demandez une démo gratuite d’Esperoo dès aujourd’hui et révolutionnez votre manière de gérer vos plannings !